Gli spaghetti con le Pannocchie, chiamate anche Cannocchie o Cicale di mare, sono un primo piatto semplice, ma molto gustoso: la pasta cuoce nel fumetto di pesce preparato con le teste dei crostacei.
INGREDIENTI
350 g di tagliolini freschi
200 g di pomodorini
350 g di spaghetti
2/3 coste di sedano
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
400 g di pannocchie fresche
1 spicchio d'aglio
Mezza cipolla bianca
3 foglie di alloro
Olio EVO q.b.
Peperoncino q.b.
Scopri di più
Tutte le informazioni della ricetta scelta per te
Preparazione
Pulisci le pannocchie: con un coltello taglia le teste (tienile da parte) e fai un'incisione sul ventre dei crostacei così da poter eliminare le visceri.
Sciacquale sotto l'acqua corrente con delicatezza.
Prepara abbondante acqua salata per la pasta, ma prima utilizzala per preparare il fumetto di pesce: immergi le teste delle pannocchie, il sedano e l'alloro.
Cuoci per minimo 30 minuti.
Prepara in una teglia ampia un soffritto con olio, cipolla a fettine fine, aglio e peperoncino.
Dopo qualche minuto aggiungi le code delle pannocchie e rosola per 2-3 minuti, poi sfuma col vino bianco.
Quando il vino è evaporato aggiungi i pomodorini tagliati a metà.
Dopo 5 minuti circa aggiusta di sale e spengi il fuoco.
Dal brodo di pesce togli le verdure e immergi la pasta.
Quando la pasta sarà al dente, scolala (non gettare il brodo è gustoso e puoi utilizzarlo per altre ricette) e termina la cottura con le code dei crostacei.
Se la pasta tende troppo ad asciugarsi puoi aggiungere mezzo bicchiere di fumetto di pesce.
Aggiungi il prezzemolo tritato e servi in tavola.
Per installare l'app, apri il sito da Google Chrome o Safari e tocca su
e poi “Aggiungi alla schermata Home” o "Aggiungi al Dock".
e poi “Aggiungi alla schermata Home” o "Aggiungi al Dock".