Pollo alle mandorle

1) Sbuccia lo spicchio d'aglio e la cipolla e affettali finissimamente, poi togli la buccia anche allo zenzero e grattugialo. 2) Passa al pollo, privalo delle parti di grasso più evidenti e taglialo a bocconcini da massimo 2 centimetri. Posiziona un colino sopra una ciotola, versaci i bocconcini e infarinali. Poi scuoti il colino per eliminare la farina in eccesso. 3) Riscalda in una padella Wok l'olio di semi. Aggiungi l'aglio, la cipolla e lo zenzero. Lascia dorare gli ingredienti per pochi minuti a fuoco medio. Mescola spesso. 4) Aggiungi al soffritto i bocconcini di pollo infarinati e cuocili girando spesso. Solo quando il pollo comincerà a rosolarsi, versa la salsa di soia e mescola. Se vedi che i bocconcini si attaccano alla padella, abbassa il fuoco e aggiungi un po’ d'acqua calda. Puoi aggiungere anche un pizzico di sale, ma tenendo presente che già la salsa di soia è molto saporita. 5) Mentre il pollo cuoce, versa in una padella antiaderente le mandorle pelate e tostale per 2 minuti. 6) Unisci le mandorle tostate al pollo, gira con un mestolo in legno per alcuni istanti e, appena il pollo sarà pronto, servilo ben caldo. Ricordati di portare a tavola anche le bacchette.