Mucenici rumeni

1) Sciogli in 150 ml di latte intiepidito il lievito di birra, con 20 g di zucchero. In una ciotola capiente metti la farina insieme al lievito, poi aggiungi lo zucchero, il burro fuso, la scorza dell’arancia, del limone e la vanillina. 2) Incorpora le uova e il latte, poco alla volta, impastando il tutto per 10/12 minuti per ottenere un composto omogeneo e morbido. 3) Ora metti l’impasto in una ciotola oleata e coperta dalla pellicola trasparente; lasciala lievitare in un posto caldo e asciutto per 1 ora o almeno fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. 4) Nel frattempo, in un piatto metti le noci tritate con lo zucchero di canna per creare una sorta di farina grossolana. 5) Una volta che l’impasto è ben lievitato, portalo su una spianatoia. Prima schiaccialo leggermente con le mani, poi dividilo in 8 palline uguali. Ogni singola pallina va modellata a forma di bastoncino lungo circa 30 cm. Arrotola il serpente di pasta e poi schiaccia insieme le due estremità per creare un anello che ripiegherai su se stesso per creare un 8. 6) Prepara una teglia con la carta da forno e sistemaci sopra i mucenici. Spennellali con un uovo sbattuto e infornali per circa 20 minuti a 180°, fino a quando saranno dorati. 7) Una volta sfornati e raffreddati i mucenici, spennellali con il miele e passali nel trito di noci e zucchero.