Friarielli con Salsicce

1) Buca con una forchetta le salsicce e mettile in una padella con un filo d'acqua per 10 minuti. 2) Elimina l’acqua e aggiungi un cucchiaio di strutto; porta a fuoco medio e fai rosolare le salsicce per almeno altri 10 minuti. Per evitare che si brucino troppo sfuma con il vino bianco. 3) Seleziona i friarielli eliminando i gambi duri, lavali e, senza farli sgocciolare, metteteli in una padella dove hai fatto rosolare l'aglio e il peperoncino in abbondante olio extra vergine di oliva con un pizzico di sale. Copri la padella con un coperchio. 4) Appena i friarielli si sono ammorbiditi, togli il coperchio e continua la cottura a fuoco medio per altri 5 minuti. 5) Ora unisci nella padella dei friarielli le salsicce e fa insaporire il tutto per altri 5 minuti. Aggiusta di sale. 6) Servi il piatto ben caldo. Alternative culinarie: questo secondo piatto, in quantità ridotta, è ottimo anche come condimento per la pizza, magari abbinato con la mozzarella di bufala.