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Descrizione
Si tratta di uno dei carciofi più apprezzati dai consumatori per via di alcune caratteristiche peculiari: l'aspetto rotondeggiante dei suoi capolini, la loro elevata compattezza e l'assenza di spine. È inoltre molto tenero e gustoso.
Varietà
l carciofo Tondo di Paestum fa parte delle varietà degli inermi, ossia senza spine.
Storia e Curiosità
Il nome “Tondo di Paestum” deriva dal nome dell’ecotipo locale da cui deriva ed è una variante del carciofo Romanesco. Con la creazione del marchio IGP “Carciofo di Paestum”, si è voluto richiamare lo stretto legame tra l’ortaggio e il luogo dove è stato per la prima volta coltivato: l’area intorno ai templi di Paestum.
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